本標準規定了酸棗面(塊)的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則和標識、 包裝、貯存、運輸、保質期。

本標準適用于以干酸棗為原料，經去雜、清洗、瀝水、風干、烘干、色選、殺菌、脫核、磨粉或不 磨粉、添加或不添加少量白砂糖，攪拌混勻、計量、包裝制成的可以直接食用的酸棗面；或攪拌均勻后 注入模具、壓實成塊、包裝制成的可以直接食用的酸棗塊。