本標準規定了水果罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以水果【山楂、草莓、李子、梨、杏、柑橘、蘋果、葡萄、菠蘿、楊梅、藍莓、荔枝、櫻桃、無花果、橙子、桃、檸檬、木瓜、芒果、獼猴桃、哈密瓜、枇杷、棗、枸杞、桂圓中的一種或幾種】為主要原料，添加或不添加椰果、新鮮或速凍蔬菜、西米（淀粉制品）、果醋、果酒、食糖、淀粉糖、蜂蜜、食用鹽、乳粉、調制乳粉、速溶豆粉、豆奶粉、酸奶、椰子粉、椰漿粉、茶粉、茶濃縮液、乳清發酵液、乳酸菌發酵液、牛奶、谷物雜糧、果蔬濃縮果汁（漿）/干制品、重瓣紅玫瑰、桂花、茉莉花、銀耳、堅果及籽類的仁、植脂末、桃膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、偏酒石酸、DL-蘋果酸、L-蘋果酸、冰乙酸、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸（又名維生素 C）、乳酸鈣、植酸、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、氯化鉀、紐甜、阿斯巴甜、環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、乙�；前匪徕洠ㄓ置�安賽蜜）、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、β-胡蘿卜素、日落黃、胭脂紅、天然胡蘿卜素、食品用香精、食品用香料中的一種或幾種，經預處理、預煮或不預煮、調配、裝罐、封口、殺菌、加工而成的水果罐頭。

根據所用原輔料不同，產品分為不同類型的水果罐頭。