本標準規(guī)定了油炸面制品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加食用淀粉【玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、豌豆淀粉中的一種或幾種】、糯米粉、大米粉、玉米粉、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、紅甜菜粉中的一種或幾種）、抹茶粉、墨魚汁粉、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、食用鹽、味精、雞精調(diào)味料、八角、小茴香、桂皮、豆蔻、多香果、香葉（月桂葉）、草果（香辛料）、高良姜、花椒、辣椒、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然、大豆粉、大豆膳食纖維粉、藕粉、改性大豆磷脂、大豆油、酶制劑、維生素 C（抗壞血酸）、5′-呈味核苷酸二鈉（呈味核苷酸二鈉）、麥芽糊精、磷脂、魔芋粉、單，雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈣、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、瓜爾膠、結冷膠、瓊脂、卡拉膠、聚丙烯酰鈉、羧甲基纖維素鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、焦磷酸鈉、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、預糊化淀粉、甘油、谷氨酸鈉、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉鹽、β-胡蘿卜素、赤蘚糖醇、海藻酸鈉、槐豆膠、酒石酸氫鉀、木糖醇中的一種或幾種，經(jīng)配料、混合、包裝而成的油炸面制品預拌粉，適用于油炸面制品的加工。

根據(jù)原料的不同，可將油炸面制品預拌粉分為不同類別。