本標準規定了即食水果的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以新鮮水果【香蕉、紅毛丹、果蔗（甘蔗）、檸檬、甜橙、柑橘、金桔、菠蘿、鳳梨、榴蓮、菠蘿蜜、桑椹、蘋果、芒果、梨、杏、桃、油桃、楊桃、胡桃、櫻桃、獼猴桃、李子、山楂、棗、拐棗、石榴、枇杷、西番蓮、火龍果、番木瓜、葡萄、提子、柚子、椰子、柿子、車厘子、金鈴子、葡萄柚、草莓、黑莓、鵝莓、樹莓、藍莓、蔓越莓、西梅、烏梅、甜瓜、西瓜、哈密瓜、木瓜、山竹、荸薺、蓮霧、龍眼、圣女果、千禧果、雪蓮果、牛油果、無花果、百香果、蛋黃果、羅漢果、奇異果、菇娘果、蛇皮果、人參果、紅果參、火參果、人心果、嘉寶果、龍宮果、芭樂、甜酸角、沙棘中的一種或幾種】為原料，經預處理（挑選或不挑選、整理或不整理等）、臭氧或食品用消毒劑清洗消毒、漂洗、去皮（核、籽）或不去皮（核、籽）、分切或不分切、拼配或不拼配、包裝、金屬探測、搭配或不搭配復合調味粉包和（或）復合調味醬包、裝箱（筐）、冷藏入庫、冷藏貯存等工藝加工制成的即食水果。

按照原物料和工藝不同，產品分為單一型即食水果、混合型即食水果、單一調味型即食水果、混合調味型即食水果。