本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了胡辣湯料的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以胡辣湯粉包為主要原料，搭配或不搭配外購(gòu)調(diào)料包(香油包、醋包、豆制品包、面筋包、粉條包中的一種或幾種) 或自制的肉醬包，經(jīng)組合或不組合、包裝而成的，須經(jīng)二次加工食用的非即食方便胡辣湯料。

胡辣湯粉包是以食用玉米淀粉、食用小麥淀粉中的一種或幾種為原料，添加小麥粉、玉米粉、小米粉、麥芽糊精、藕粉、食用鹽、味精、香辛料粉[八角、小茴香、干姜、高良姜、草果、桂皮(肉桂)、花椒、辣椒、胡椒、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、丁香、山奈、月桂葉(香葉)、砂仁中的一種或幾種]、白芷、橘皮（陳皮）中的一種或幾種，經(jīng)混合、包裝等工序而制成的非即食胡辣湯粉包。

肉醬包是由畜禽肉(牛肉、羊肉中的一種或幾種)、面筋為主要原料，添加食用鹽、香辛料[八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻、白胡椒、月桂葉(香葉)、桂皮、胡椒、蓽撥、孜然、麻椒、草果、辣椒中的一種或幾種]、橘皮（陳皮）、白芷、姜、醬油中的一種或幾種，經(jīng)前處理、調(diào)配、攪拌、熬制、包裝、殺菌(或不殺菌)等工序而制成的肉醬包。

根據(jù)添加原料不同可為：牛肉味胡辣湯、羊肉味胡辣湯。