本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濕淀粉制品的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用綠豆淀粉中的一種或幾種為主要原料，添加水、面漿（小麥粉加入水，經(jīng)洗面、沉淀、和漿制成）、大米粉（大米經(jīng)粉碎制成）、紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經(jīng)去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的一種或幾種) 、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、硫酸鋁鉀（僅限土豆粉、拉皮產(chǎn)品添加）、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿或調(diào)糊或和面、靜置或不靜置、熟制（蒸制、煮制、蒸煮、糊化、擠壓熟化中的一種或幾種）、冷卻、拌油（大豆油、菜籽油中的一種）或不拌油、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

根據(jù)不同的原輔料及生產(chǎn)工藝，可分為不同產(chǎn)品：涼皮、米面皮、搟面皮、河粉、米粉、土豆粉、拉皮、涼粉。

1.1 涼皮：以食用小麥淀粉、水為主要原料，添加面漿（小麥粉加入水，經(jīng)洗面、沉淀、和漿制成）、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經(jīng)去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的一種或幾種) 、紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙�；�二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿、蒸制、冷卻、拌油（大豆油、菜籽油中的一種）、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

1.2 米面皮：以食用小麥淀粉、水主要原料，加入大米粉（大米經(jīng)粉碎制成），添加紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經(jīng)去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的Q/ZDFS 0002S-2025一種或幾種) 、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙�；�二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿、蒸制、冷卻、拌油（大豆油、菜籽油中的一種）、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

1.3 搟面皮：以食用小麥淀粉、水為主要原料，添加面漿（小麥粉加入水，經(jīng)洗面、沉淀、和漿制成）、紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、食用鹽、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿、靜置、擠壓糊化、壓延、蒸制、冷卻、拌油（大豆油、菜籽油的一種）、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

1.4 河粉/米粉：以食用小麥淀粉、水為主要原料，加入大米粉（大米經(jīng)粉碎制成），添加紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經(jīng)去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的一種或幾種) 、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿、蒸制、冷卻、拌油（大豆油、菜籽油中的一種）、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

1.5 土豆粉：以食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或幾種為主要原料，添加水、紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、食用鹽、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、硫酸鋁鉀、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、和面、擠壓成型、煮制、冷卻、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的非即食的濕淀粉制品。

1.6 拉皮：以食用木薯淀粉、水為主要原料，添加紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、食用鹽、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙�；�二淀粉磷酸酯、硫酸鋁鉀、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿、蒸制、冷卻、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。

1.7 涼粉：以食用馬鈴薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用綠豆淀粉中的一種或幾種為主要原料，添加水、紫米粉、黑米粉、蕎麥粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山藥粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、火龍果中的一種或幾種，經(jīng)去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉中的一種或幾種) 、食用鹽、芝麻、食品添加劑【醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、抗壞血酸鈉、乳酸鈉、碳酸鈉、瓜爾膠、黃原膠、乙�；�二淀粉磷酸酯、檸檬酸、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一種或幾種】、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用鹽、生活飲用水）中的一種或幾種，經(jīng)配料、調(diào)漿或調(diào)糊、加熱糊化、冷卻、分切、包裝、殺菌或不殺菌等工序加工而成的即食或非即食類濕淀粉制品。