本標準規定了醬狀調味料的術語與定義、分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生 要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、標識、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以植物油、蠶豆醬或蠶豆辣醬、黃豆醬、黃豆辣醬、豆瓣醬、水、味精、食  用鹽、 白砂糖、雪菜、芥菜等一種或一種以上為原料，添加或不添加水、豬肉、牛肉、辣椒醬、 豆豉、香菇、蔥、生姜、蒜籽、洋蔥、醬油、干辣椒、鮮辣椒、香辛料、甜面醬、風味甜醬、芝麻醬、淀粉、小麥粉、雞粉復合調味料、牛骨高湯、豬骨高湯、黑胡椒、黃酒、芝麻、花椒  精油、辣椒紅、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、5 ’-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、食用香精、甜 蜜素、安賽蜜、姜黃、辣椒紅、焦糖色等加工而成的醬狀調味品。