本標準規定了植物源性食品中的飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素共6種花青素的高效液相色譜測定方法。

本標準適用于植物源性食品中花青素含量的測定。

本標準的檢出限：以稱樣量為1g，定容體積為50mL計，飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素5種花青素的檢出限均為0.15mg/kg；矮牽牛色素的檢出限為0.5mg/kg。同樣條件下定量限：飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素5種花青素的檢出限均為0.5mg/kg；矮牽牛色素的檢出限為1.5mg/kg。