中國紅曲及其實用技術第一章 紅曲的起源與古代制曲及應用第二章 我國現代紅曲生產和在科研上的主要成就第三章 紅曲霉種的特征和重要種第四章 紅曲的制作方法第五章 紅曲在生產上的應用第六章 紅曲的檢驗方法第七章 日本等國在紅曲方面的研究成果及在生產上的應用經驗