中國食品工業協會關于《維生素C（抗壞血酸）產品的穩定碳同位素比值（13C/12C）測定方法》團體標準立項計劃征求意見的通知

 

　　近期我會擬組織制定《食品接觸用環保型防水防油紙和紙板》團體標準，現將立項理由說明如下：

 

　　維生素是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素C，又稱維他命C，是一種結構類似葡萄糖的多羥基化合物，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，因而又稱L-抗壞血酸。

 

　　維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用，可減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）sch的氧化應激（oxidative stress），同時也參與許多重要的生物合成過程。中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中表明，維生素C具有增強人體免疫力，提升白細胞的吞噬能力；能促進有毒物和藥物的解毒過程；能促進鈣鐵的吸收。而缺乏維生素C則容易會引起一些病變，如經常性的渾身乏力、齒齦出血或發炎等，嚴重者甚至可能導致壞血病。但是人類不能自身合成維生素C，必須通過食物、藥物等攝取。

 

　　據調查，我國約有30%的人存在維生素C攝入不足的情況，即有4億國人缺乏維生素C，需通過補充或服用維生素C相關產品才能維持正常的生理需要。尤其是隨著生活結構加快，人們的食物結構發生了很大變化，營養均衡的健康食品和膳食搭配策略日益受到重視。當前市場上的維生素C分為化學合成的食品添加劑和從植物中提取的天然產品，有研究表明天然維生素C產品相對而言緩釋性較好、吸收率更高，并且由于消費者對天然、營養物質的青睞程度越來越高，天然維生素C產品供小于求，價值和價格均高于食品添加劑維生素C。但由于兩類產品的主體成分相同，現有的理化分析技術難以對兩種產品進行有效區分。

 

　　碳穩定同位素技術在辨別不同來源的同一化合物時具有成功應用，相對于常規分析方法具有更強的特異性。因此，研究制定維生素C的穩定碳同位素測定方法，對于檢測天然維生素C是否混入食品添加劑維生素C具有重要應用價值，有利于維護我國健康產業的發展。希望統一制定《維生素C（抗壞血酸）中穩定碳同位素比值（13C/12C）測定方法》團體標準。

 

　　現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于7月2日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com。到期無回復視為同意。

 

　　中國食品工業協會

 

　　2020年6月21日