《速凍調(diào)制食品》擬修訂重點(diǎn)內(nèi)容解讀

3. 修訂產(chǎn)品投料要求，增加命名原則

為規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)，征求意見稿修訂了產(chǎn)品投料，并增加了產(chǎn)品的命名原則，具體內(nèi)容見表2。

表2  征求意見稿的產(chǎn)品投料要求及命名原則

注：征求意見稿的要求中，干制品投料量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品投料量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。

4 .技術(shù)要求

（1）感官要求

簡(jiǎn)化感官要求表述，不再限定產(chǎn)品的具體形態(tài)。

（2）安全指標(biāo)

修訂為“動(dòng)物性水產(chǎn)制品應(yīng)符合GB 10136的規(guī)定，其他產(chǎn)品應(yīng)符合GB 19295的規(guī)定”。原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定過氧化值、微生物限量等應(yīng)符合GB 19295的規(guī)定，而GB 19295不適用于動(dòng)物性水產(chǎn)制品，征求意見稿明確了“動(dòng)物性水產(chǎn)制品應(yīng)符合GB 10136的規(guī)定”。

（3）食品添加劑

征求意見稿明確混合肉糜類制品、裹衣制品芯料的添加劑使用應(yīng)以配料表中除水以外，質(zhì)量配比居首位的原料類別界定食品添加劑使用范圍。

5. 標(biāo)簽

結(jié)合GB 19295的規(guī)定，明確應(yīng)注明產(chǎn)品類別、速凍、即食或非即食，以及烹調(diào)加工方式。

同時(shí)，征求意見稿要求，標(biāo)準(zhǔn)中有相關(guān)添加量要求的，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示出各對(duì)應(yīng)主料的添加量。

結(jié)語(yǔ)

征求意見稿修訂了產(chǎn)品投料要求，增加了產(chǎn)品命名原則，將規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，并為市場(chǎng)監(jiān)管提供依據(jù)。企業(yè)應(yīng)注意關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

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