《校園配餐服務企業管理指南》國家標準正式發布

根據《中華人民共和國國家標準公告》(2025年第13號)，GB/T 45701-2025《校園配餐服務企業管理指南》推薦性國家標準正式發布，2025年12月1日起實施。該國家標準的提出單位為中國商業聯合會，歸口單位為全國飲食服務業標準化技術委員會(SAC/TC214)，主管部門為中國商業聯合會。

本標準確立了校園配餐服務企業管理的基本原則,提供了食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務質量管理、應急處理措施、食品安全與營養健康信息交流以及防止餐飲浪費等指導。本標準適用于為中小學、幼兒園的學生提供學生餐制備及配送服務的餐飲服務經營者，不適用于校園的自建食堂、學校食堂分包商或承包商。

本標準針對為中小學、幼兒園學生提供學生餐制備及配送服務的校園配餐服務企業,提出了場所設置、設施設備管理與人員管理等方面的基本內容陳述，逐一明確了校園配餐服務企業的食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務質量管理、應急處理措施、食品安全與營養健康信息交流以及防止餐飲浪費等需要考慮的核心要素，通過指導校園配餐服務企業生產加工及配送等行為，幫助其提升校園配餐服務水平和企業管理水平,以實現進一步提升質量、防范風險的目標。本文件的發布與實施，力求與校園餐飲文化教育相結合,多種手段推進關于學校食品安全管理、學生營養健康和防止餐飲浪費的宣傳教育，讓學生吃得更加安全、更加營養健康。