從公告到國標：L-蘋果酸鈉將迎來食品安全國家標準

2025年7月29日，國家發布了《食品安全國家標準 食品添加劑 L-蘋果酸鈉》等30項食品安全國家標準的征求意見稿，面向社會公開征求意見，截止時間為2025年9月26日。

L-蘋果酸鈉是我國特有的食品添加劑品種。根據《國家衛生健康委員會關于（±）-1-環己基乙醇等食品添加劑新品種的公告（2018年第8號）》，L-蘋果酸鈉被批準作為食品添加劑新品種（酸度調節劑），可在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）除表A.3以外的食品類別中按生產需要適量使用。本次標準制定是在2018年第8號公告的基礎上，結合企業實際產品質量情況，對技術內容進行深入研究后形成的，旨在進一步規范該添加劑的質量控制。

本標準主要規定了食品添加劑L-蘋果酸鈉的適用范圍、感官要求，以及L-蘋果酸鈉含量、水分、pH、比旋光度、富馬酸、馬來酸、鉛等關鍵理化指標和相應的測定方法。通過建立科學、統一的質量標準，有助于保障L-蘋果酸鈉在食品中的安全使用，提升產品質量可控性，推動行業規范化發展。