董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見

全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)近日發(fā)布通知，就《白酒質(zhì)量要求 第12部分：董香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）公開征求意見，截止時(shí)間為2025年10月13日。白酒是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，其獨(dú)特的多種微生物固態(tài)（半固態(tài)）發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝形成了豐富的風(fēng)格類型。我國(guó)傳統(tǒng)白酒以十二大香型為代表，董香型白酒即為其中之一。

本文件規(guī)定了董香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程控制要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容，并描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，適用于董香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。董香型白酒是指以以高粱、小麥、大米等為主要原料，按傳統(tǒng)工藝添加中藥材制作大曲、小曲，用大窖、小窖固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)串香蒸餾，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有董香型風(fēng)格的白酒。

該標(biāo)準(zhǔn)的制定將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。不僅有助于推動(dòng)董酒等企業(yè)規(guī)模化發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性與品牌價(jià)值，填補(bǔ)十二大香型國(guó)標(biāo)空白，傳承非遺釀造文化，還將規(guī)范市場(chǎng)秩序，助力白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)，并促進(jìn)綠色低碳生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型。