《軟冰淇淋》行業標準十月一日起實施

2025年10月1日起，我國軟冰淇淋行業將迎來一項重要標準—輕工行業標準《軟冰淇淋》（QB/T 8008-2024）將取代原有的SB/T 10418-2017標準，全面實施。作為專門針對現場制作類軟冰淇淋產品的權威標準，新標準的落地標志著我國對這一廣受歡迎的冷凍飲品監管邁入更加科學、規范的新階段。

此次發布的QB/T 8008-2024標準由中國輕工業聯合會提出，全國食品工業標準化技術委員會歸口，匯集了中國焙烤食品糖制品工業協會、中國商業聯合會以及國內多家行業龍頭企業及檢測機構共同起草，具備廣泛的行業代表性和技術權威性。標準適用于現場制作、即時售賣的軟冰淇淋產品，涵蓋從原料到成品的全鏈條要求。

該標準依據脂肪來源將產品分為“全乳脂”與“非全乳脂”兩大類，并進一步按脂肪含量劃分為高脂、中脂、低脂等級別，為消費者提供了更清晰的產品信息指引。其次，與SB/T 10418-2017相比，對總固形物、乳脂肪、乳蛋白、脂肪等核心成分單位進行了修改，由原來的%修改為g/100g；全乳低脂軟冰淇淋和非全乳低脂軟冰淇淋的乳脂肪和脂肪含量均由原來的≥0.5且＜3.0修改為＜3.0，確保了產品具備應有的營養價值和口感品質。

在安全方面，該標準嚴格對接國家食品安全強制標準，污染物限量須符合GB 2762的規定，加工過程則應滿足《餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654）的要求，強化了從生產到銷售環節的衛生管控。此外，標準還提倡在售賣時標明產品類型，并對盛放器具的合規性作出規定，進一步保障消費者知情權和食用安全。

隨著消費升級和休閑食品市場的蓬勃發展，軟冰淇淋已成為餐飲和零售場景中的熱門選擇。該標準的實施，不僅為生產企業提供了統一的技術依據，也為市場監管部門提供了執法參考，有助于凈化市場環境，遏制以次充好、虛假標注等亂象。對于消費者而言，這意味著未來在享受綿密順滑的軟冰淇淋時，將獲得更高品質和更安全的消費體驗。

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