近年來,以奶茶、果茶為代表的現(xiàn)制茶飲迅速崛起,成為年輕人日常消費的重要組成部分。然而,行業(yè)的快速擴張也暴露出諸多問題,如原料品質(zhì)參差、添加劑使用不規(guī)范、食品安全隱患頻發(fā)等,亟需統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進行引導(dǎo)和約束。
2025年6月23日,隨著《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,并將于2026年1月1日正式實施,前面提到的長期困擾行業(yè)的痛點終于迎來了“破局時刻”。該標(biāo)準(zhǔn)由中國茶葉流通協(xié)會牽頭,聯(lián)合國內(nèi)多家知名茶飲企業(yè)和供應(yīng)鏈機構(gòu)共同起草,不僅是行業(yè)發(fā)展的里程碑,更是一次從“野蠻生長”向“高質(zhì)量發(fā)展”轉(zhuǎn)型的深刻變革。食品伙伴網(wǎng)將深入解讀該標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容,剖析其對現(xiàn)制茶飲行業(yè)的深遠影響。
1、標(biāo)準(zhǔn)明確適用范圍與核心定義
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)適用于現(xiàn)制茶飲原輔料的制作、采購、檢驗、貯存和使用全過程。其核心定義明確:“現(xiàn)制茶飲品”是以茶葉為基底,添加水果、乳及含乳制品、果蔬汁及其飲料等一種或多種原料現(xiàn)場制作供消費者直接飲(食)用的飲品。“原輔料”則涵蓋茶葉及相關(guān)制品、水果及其制品、乳及含乳制品、果蔬汁及其飲料、糖及代糖等多種制作食材。
2、標(biāo)準(zhǔn)從原輔料把控食品安全與品質(zhì)
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)標(biāo)準(zhǔn)開宗明義,將“原輔料”定義為“現(xiàn)制茶飲品中所使用到的食材”,并系統(tǒng)性地對九大類核心原料提出了明確的質(zhì)量要求。例如:茶葉及相關(guān)制品標(biāo)準(zhǔn)明確要求茶葉應(yīng)“品質(zhì)正常,無劣變,無異味”,并應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608)和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,這意味著,未來茶飲品牌必須確保茶葉原料的安全性與真實性。同時,調(diào)味茶應(yīng)符合GH/T 1247 的要求,茶飲料應(yīng)符合GB/T 21733 的要求,為“真茶”概念提供了標(biāo)準(zhǔn)支撐。
針對消費者最關(guān)心的水果原料,標(biāo)準(zhǔn)要求水果應(yīng)新鮮、冷藏或速凍良好,成熟適度、風(fēng)味正常,無腐爛變質(zhì)、無病蟲害,符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。對于廣泛使用的水果罐頭,也明確要求符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》(GB 7098)等國家標(biāo)準(zhǔn),凍干水果、水果干等,應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。這將有效遏制“香精勾兌”“色素染色”等亂象,推動品牌回歸水果本味。
針對其他關(guān)鍵輔料,從“乳及含乳制品”“糖及代糖”“植物飲料”(如燕麥奶、椰乳)、“果蔬汁及其飲料”“固體飲料”到“粉末油脂”“冷凍飲品”“淀粉制品”(如珍珠),標(biāo)準(zhǔn)均提出了明確的合規(guī)要求,確保全面覆蓋,不留死角。
3、原輔料安全指標(biāo)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)底線
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)明確規(guī)定,污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、微生物限量均應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
這三大“安全紅線”與國家強制性標(biāo)準(zhǔn)全面接軌,意味著任何現(xiàn)制茶飲品牌的原輔料采購都必須通過嚴(yán)格的檢測與合規(guī)審查,任何在污染物、農(nóng)殘或微生物超標(biāo)的產(chǎn)品都將被排除在供應(yīng)鏈之外。
4、原輔料包裝、運輸、貯存實行全鏈條管理確保有章可循
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)標(biāo)準(zhǔn)不僅關(guān)注原料本身,還延伸至其全生命周期管理。在“包裝”部分,要求包裝材料應(yīng)清潔、無異味,并符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718)等規(guī)定,食品接觸用相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合 GB 4806.1 的要求。在“運輸和貯存”環(huán)節(jié),強調(diào)需根據(jù)原料特性配備冷藏、保鮮設(shè)施,做到“防雨、防潮、防混運”,并遵循“先進先出先用”原則。這些規(guī)定將幫助企業(yè)建立更完善原輔料管理體系,減少因儲存不當(dāng)導(dǎo)致的品質(zhì)劣變。
5、行業(yè)洗牌與升級并行,高質(zhì)量發(fā)展可期
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)的實施,無疑將對行業(yè)產(chǎn)生深遠影響,缺乏供應(yīng)鏈管理能力、依賴低價劣質(zhì)原料的小作坊式品牌將面臨生存危機,不合規(guī)企業(yè)終將被淘汰;而頭部品牌將憑借成熟的供應(yīng)鏈優(yōu)勢進一步鞏固地位,推動行業(yè)整體品質(zhì)升級;標(biāo)準(zhǔn)的公開透明還會重建消費者對現(xiàn)制茶飲的信任,促進理性消費。
小結(jié)
《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》(GH/T 1495-2025)的出臺,標(biāo)志著中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)正式告別“無標(biāo)可依”的野蠻生長時代。未來,一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn),將不再只是“好喝”,而更是“安全、透明、可信賴”。






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