2026 年 4 月 17 日，國家食品安全風險評估中心正式對外發布《食源性疾病判定標準及技術處理總則》等 5 項推薦性衛生行業標準（征求意見稿），面向全社會公開征求意見，意見反饋截止時間為2026 年 5 月 17 日 。此舉旨在進一步完善我國食源性疾病判定與處置技術體系，提升食品安全事件應急處置與臨床救治規范化水平，切實守護公眾飲食安全。
食源性疾病是全球公共衛生領域的重點防控問題，在我國，誤食毒蘑菇、細菌性食物中毒等事件常年高發，尤其夏秋季進入暴發高峰期。長期以來，部分食源性疾病存在判定依據不統一、處置流程不規范、基層醫療機構診斷困難等問題。 作為綱領性文件，《食源性疾病判定標準及技術處理總則》首次系統界定食源性疾病定義、分類與判定流程，明確病例、聚集性事件、暴發事件三級判定規則，統一流行病學調查、實驗室檢測、臨床救治與現場處置要求，為各類食源性疾病處置提供總遵循。
專項標準精準聚焦高發風險。其中，《毒蘑菇中毒判定標準及技術處理原則》 為首次制定，針對我國致死率最高的食源性疾病之一，明確毒蘑菇中毒分為急性肝損傷型、急性腎損傷型、溶血型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經精神型、光過敏皮炎型共 7 大類，規范潛伏期、典型癥狀、常見致毒種類，細化樣品采集、物種鑒定、毒素檢測流程，制定催吐、洗胃、血液凈化等標準化處置方案，有效解決基層 “判定難、處置亂” 的痛點。
另外 4 項標準同步覆蓋常見細菌性食源性疾病，優化流行病學特征、臨床表現、實驗室檢測與判定原則，新增實時熒光 PCR、全基因組測序等現代溯源技術，明確毒力基因、菌株分型判定要求，大幅提升診斷準確性與溯源效率，為快速處置聚集性疫情提供強力技術支撐。
本次征求意見堅持科學嚴謹、公開透明，廣泛吸納醫療機構、疾控機構、監管部門、生產經營單位及社會公眾意見，確保標準貼合實際、操作性強。標準正式實施后，將全面提升我國食源性疾病監測報告、現場調查、臨床救治、風險防控的規范化、同質化水平，助力從 “被動救治” 向 “主動預防” 轉變。
食品安全無小事，標準先行護民生。將來隨著 5 項標準落地實施，我國食源性疾病防控體系將更加完善，為筑牢食品安全防線、保障人民群眾生命健康、推進健康中國建設提供堅實標準支撐。
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