本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地瓜酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以地瓜干為主要原料，加入少量高粱，經(jīng)原料驗(yàn)收、粉碎、按比例拌入蒸制的粳稻稻殼和水、蒸制、攤涼、添加酒曲和/或釀酒酵母，攪拌、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、貯存、過濾、灌裝制成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的具有特殊風(fēng)格的蒸餾酒。