本標準規定了浸汁肉制品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉為主要原料，經過解凍（或不解凍）、清洗、修整、預煮、切條或切絲、用大豆油或食用調和油炒制并添加水、食鹽、白砂糖、味精、釀造醬油、蠔油、豆豉、香菇、花生碎、蝦皮、魷魚粒、面筋、燕麥、檸檬、辣椒粉、花椒粉、芝麻、大蒜粉、大蔥、生姜、八角、丁香、孜然、白胡椒粉、酵母抽提物中 一種或幾種，再經瀝油（汁）、冷卻、包裝、殺菌（121℃，30-40分鐘）或不殺菌加工而成的浸汁肉制品。