本標準規定了銀耳羹的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以銀耳為主要原料，經挑選、清洗、浸泡、分切處理，加入蓮子、紅棗、枸杞、梨丁、南瓜、椰纖果、西米、金桔、桑椹、百合、菊花、白砂糖、食用鹽、食用葡萄糖、冰糖中的一種或幾種，添加增稠劑（磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉中的一種或兩種）、水，經灌裝、充氮或不充氮、密封、殺菌（116℃～121℃，20～60分鐘）工序加工而成的銀耳羹罐頭產品的生產、檢驗和銷售。