本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用薯類淀粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品原料用甘薯淀粉、紫薯淀粉、馬鈴薯淀粉（以鮮甘薯、鮮紫薯、鮮馬鈴薯的其中一種為原料，經(jīng)清洗、磨碎、浸泡、分離、脫水、干燥或不干燥、包裝而成的淀粉）為原料，再經(jīng)加水浸泡、分離、提取、脫水、干燥、包裝而制成食用薯類淀粉。