本標準規定了方便面的技術要求、食品添加劑、生產加工過程中的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以小麥粉、全麥粉、蕎麥粉、黑小麥粉、黑麥粉中的一種為主要原料，添加或不添加適量的食用鹽，添加添加既是食品又是藥品的原料粉（蓮子粉）、香菇粉、猴頭菇粉、液蛋制品（全蛋液、蛋黃液、蛋白液）、干蛋制品（全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）、谷物粉（玉米粉、綠豆粉、大豆粉、紅小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、小米粉、蕎麥粉、燕麥粉、黑小麥粉、黑麥粉、苦蕎麥粉、黑豆粉、黃豆粉、藜麥粉、高粱粉、大麥粉、全麥粉）、麥胚粉、果蔬粉（香菜粉、番茄粉、菠菜粉、火龍果粉、芹菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、魔芋粉、山藥粉、蘋果粉、山楂粉、枸杞粉、大棗粉、紫薯粉）、果蔬泥或汁、玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、谷朊粉，酶制劑（脂肪酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、α-淀粉酶），食品添加劑（梔子黃、聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯）、調味粉或膏（排骨粉、雞汁粉、雞肉膏、雞肉粉）、水產調味品（鮑魚膏、鮑魚粉）中的一種或幾種，添加生活飲用水，經和面、壓延、切條、蒸面、造型、干燥、包裝，附加或不附加外購的調味料包（粉包、菜包、醬包、汁包、油包），組合或不組合包裝等工序，加工而成的針形、環形面、針環形混合面、圓面、多形波浪面的非即食非油炸方便面。