本標準規定了老白干香型白酒（73%vol-76%vol）的技術要求、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于以高粱、小麥為主要原料，采用中溫大曲為糖化發酵劑，以地缸為主要發酵容器，采用混蒸混燒和清蒸清燒相結合的工藝，固態發酵28天~32天，固態蒸餾，去除酒頭后進行摘酒，摘取65%vol~80.5%vol原酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。