本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期及召回。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蔬菜為原料，適量添加新鮮水果、食用鹽、糯米粉、辣椒粉、魚露、鹽水蝦、蝦醬、海帶、芝麻、食糖、味精、白酒和飲用水為輔料，經(jīng)原輔料預(yù)處理、腌制、清洗瀝干、煮米糊、拌料、發(fā)酵、包裝等工序而制成的醬腌菜制品。