本標準規定了液體調味料的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以醬油、蠔油為主要原料，選擇性適量添加水、植物油、調味油、食醋、香辛料(包括當歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇)、味精、復合調味料、調味料酒、水產調味料、芥末醬、芝麻醬、黃酒、乙基麥芽酚、5′-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、紅曲紅、食品用香精中的一種或幾種為輔料，經配料、混合攪拌、內包裝、殺菌(或不殺菌)而得的液體調味料。