本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期及召回。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用植物油、蔬菜干制品為主要原料，適量添加香辛料調(diào)味品（辣椒、花椒、桂皮、胡椒、多香果、孜然、香莢蘭、草果、丁香、大茴、小茴、月桂、干姜）、豆瓣醬、豆豉、生姜、味精、復(fù)合調(diào)味料、食糖、食用鹽、泡米辣和泡姜為輔料，經(jīng)預(yù)處理（或不預(yù)處理）（如清洗、粉碎等）、配料、煮制、磨醬（或不磨醬）、冷卻、包裝等工序而制成的火鍋底料（即食和非即食類半固體調(diào)味料）。