本標準規定了非即食蔬菜干制品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以新鮮蔬菜為主要原料，添加或不添加食品工業用酶制劑、焦亞硫酸鈉、食糖、食用鹽、食用葡萄糖、麥芽糖、葡萄糖漿、柑橘黃、高粱紅、天然胡蘿卜素、甜菜紅、β-胡蘿卜素，經分選、去皮或不去皮、分切或不分切、清洗、漂燙或不漂燙、蒸煮或不蒸煮、干燥、包裝等工藝制成的非即食蔬菜干制品。本標準也適用于以大包裝非即食蔬菜干制品為原料，經分選、干燥或不干燥、包裝工序制成的小包裝非即食蔬菜干制品。