本標準規(guī)定了風味熟制水產(chǎn)品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以鮮、凍動物性水產(chǎn)品（或動物性水產(chǎn)制品）為主要原料，選擇性適量添加植物油（或食用油脂制品）、食用鹽、白砂糖、堅果、魚松、肉松（或肉粉松）、麥芽糖、海藻糖、味精、辣椒油、香辛料、脫水蔬菜、蒜香粉、香辣粉、酥炸粉、復合調(diào)味料、紫菜片、海苔片、瓊脂中的一種或幾種為輔料，經(jīng)原料處理、配料、浸泡、瀝干、真空低溫脫水（油炸）、冷卻、混合調(diào)味（或不混合調(diào)味）、包裝等加工工序制成的風味熟制水產(chǎn)品。