本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味熟制水產(chǎn)品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品（或動(dòng)物性水產(chǎn)制品）為主要原料，選擇性適量添加植物油（或食用油脂制品）、食用鹽、白砂糖、堅(jiān)果、魚松、肉松（或肉粉松）、麥芽糖、海藻糖、味精、辣椒油、香辛料、脫水蔬菜、蒜香粉、香辣粉、酥炸粉、復(fù)合調(diào)味料、紫菜片、海苔片、瓊脂中的一種或幾種為輔料，經(jīng)原料處理、配料、浸泡、瀝干、真空低溫脫水（油炸）、冷卻、混合調(diào)味（或不混合調(diào)味）、包裝等加工工序制成的風(fēng)味熟制水產(chǎn)品。