本文件規定了肉絨的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本文件適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，豌豆粉、食用植物油為輔料，添加或不添加食糖、食用鹽、釀造醬油、味精、香辛料、黃酒、食用動物油脂、食用香精香料、雙乙酸鈉、谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉，經相應加工工序制成的肉絨系列產品。