本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟肉制品的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉或其可食副產(chǎn)品為主要原料，添加食用鹽、醬油、食糖、麥芽糖、蜂蜜、酒糟、味精、雞精調(diào)味料、水產(chǎn)調(diào)味品、黃酒、調(diào)味料酒、白酒、食醋、食用植物油、芝麻油、復(fù)合調(diào)味醬、食用淀粉、檸檬、泡椒、花生、芝麻、香菜、蔥、姜、蒜、香辛料、復(fù)合調(diào)味料、其他國(guó)家規(guī)定可食用的普通原料中一種或多種輔料，添加或不添加食食品添加劑（包含但不限于食品用香精香料、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀），經(jīng)第 3 章規(guī)定的相應(yīng)工藝制成的熟肉制品。