本標準規定了面皮的技術要求，試驗方法，檢驗規則，標志、包裝、運輸及儲存。

本標準適用于以小麥粉為原料，經和面、洗面、面漿跟面筋分離、面漿沉淀、面漿跟面筋分別上蒸鍋、切條、組裝、打包等工藝加工制成的面皮。其中包括調料油辣椒包（按比例稱重辣椒面、香辛料、熱植物油潑制、灌裝打包）、調料芝麻醬包（芝麻、花生經粉碎，加水、食用植物油、鹽、雞精、味精、香辛料熬制、灌裝打包）、蒜泥包、鹽水包及醋包。