本標準規定了麻辣手搟粉的技術要求、試驗方法、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以土豆淀粉、大豆油、生活飲用水為原料，輔以硫酸鋁鉀，經和漿、熟化成型、冷卻制成的手搟粉。其中包括油潑辣子包（辣椒面，菜籽油，大豆油，八角，蓽撥，香葉，小茴香，良姜，花椒等香辛料按比例稱重，熱植物油潑制、灌裝打包）、底料包（辣椒，花椒，雞粉，菜籽油，大豆油，香辛料經熬制、灌裝打包）、料粉包（鹽，雞精，味精，花椒粉，雞粉按比例配置）、土豆丸子、花生碎、醋包及蒜水包（蒜、生活飲用水按比例調和、灌裝打包）。