本標準規定了鱘魚軟骨肽的術語及定義、技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、 標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以人工養殖鱘魚或其分割產品的軟骨為原料，加入水中后添加酶制劑（加工助劑）， 經酶解、滅酶、殺菌、過濾（沉淀）、噴霧干燥（干燥）等工藝加工得到的鱘魚軟骨肽，添加或不添加 鱘魚肽、Ⅱ型膠原蛋白肽，經混合或不混合、包裝而成的鱘魚軟骨肽粉，主要作為食品、保健食品等產 品配料使用。