本標準規定了糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、 標簽、標志、 包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以小麥粉、食用玉米淀粉、食用淀粉、白砂糖、食用鹽為原料，選擇性添加魔芋精粉、谷 朊粉、植脂末、乳清粉、植物油、裸麥粉、小麥片、燕麥片、小麥麩皮、羥丙基二淀粉磷酸酯、酒石酸氫鉀、 單,雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、酶制劑（麥 芽糖淀粉酶、谷氨酰胺轉氨酶、葡糖氧化酶、α -淀粉酶、木聚糖酶）、維生素 C、木糖醇、碳酸氫鈉、食品 用香精為輔料，經混合加工而成的糕點預拌粉。