本標準規定了秦川雪特色掛面的產品規格、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、生活飲用水為原料，以山藥、山藥粉、薏米粉、白果粉、秋葵粉、絞股藍粉、藜麥粉、青稞面粉、茯苓粉、黃芪粉、黨參粉中的一種或多種為輔料，適量添加或不添加食用鹽，山藥經打漿處理、再經調粉、和面、熟化、壓延、切條、干燥、截斷、稱量、包裝等工藝而制成的秦川雪特色掛面。