本標準規定了速凍調理牛肉的技術要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以牛肉為原料，輔以豌豆纖維、小麥纖維細粉、大豆分離蛋白、酵母抽提物、食用鹽、 白砂糖、味精、雞精、牛肉粉、辣椒面、黑胡椒碎、大豆油、泡椒、孜然粉、白胡椒粉、生姜粉、牛肉  膏、黑胡椒汁調味料、香辣調和油、藤椒鮮麻汁、藤椒烤魚料、麻辣腌碼料、紅薯淀粉、蛋白液、鮮藤  椒油、木姜子油、鮮藤椒粒、川花椒、香蒜粉、粉末牛脂、麥芽糊精中的一種或多種，添加木姜子精油、 香辣精油、辣條精油、糊辣香精油、焦磷酸鈉、碳酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、葡萄糖酸-8-內酯、單，雙  甘油脂肪酸酯、聚二甲基硅氧烷、碳酸鈣、甜菜紅、高粱紅、辣椒紅、麥芽糊精、焦糖色、可得然膠、 乙基麥芽酚中的一種或多種，經開料、緩化、清洗、分切、配料、滾揉、內包裝、速凍、外包裝等工藝  制成的速凍調理牛肉。