本標準規定了生干面制品的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程中的衛生要求、 檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以小麥粉(普通小麥粉或黑小麥粉)為主要原料，加生活飲用水、食用鹽，添加 蕎麥粉、燕麥粉、大米粉、小米粉、大豆粉、綠豆粉、魔芋粉、薏米粉、麻山藥粉、藕粉、火龍 果粉、甜菜粉、葛根粉、芹菜粉、香蔥粉、香菜粉、菠菜粉、番茄粉、青椒粉、胡蘿卜粉、紫薯 粉、紅薯粉、南瓜粉、枸杞粉、大棗粉、香菇粉、猴頭菇粉、鮮雞蛋(或雞蛋粉)、蛋白酶中一 種或多種，經配料、和面、熟化、壓延、手工或機械成型、干燥、截斷(或不截斷)、粉碎或不 粉碎、包裝制成的生干面制品。