本標準規定了鹽漬水產制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以可食用鮮(凍)魚【鱈魚、黑魚、巴沙魚、鯰魚（梭邊魚）、鯉魚、草魚、鰱魚、銀魚、刁子魚、剝皮魚、胖頭魚、鱔魚、泥鰍、鱸魚、黃骨魚、秋刀魚、鯧魚、鰻魚、石斑魚、黃花魚中的一種】為主要原料，經解凍或不解凍、預處理、清洗、分切，添加食用鹽，添加或不添加味精、雞精調味料、海鮮粉調味料、調味料酒、白砂糖、香辛料或其粉（GB/T12729.1名單中除罌粟之外品種）、食用淀粉中的一種或幾種，經鹽漬、包裝等工藝加工而成的非即食鹽漬水產制品。