本標準規定了半固態復合調味料的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮辣椒、干辣椒、豆瓣醬、豆豉、黃豆醬、甜面醬、腐乳、辣椒醬、番茄醬、芽菜、腌制菜（酸豆角、菊芋、桑葉、蒲公英葉）、食用菌［香菇、杏鮑菇、猴頭菇、花菇、平菇、草菇、白口蘑、金頂蘑、牛肝菌、雞油菌、松茸（松口蘑）、竹蓀、白蘑菇、茶樹菇、白靈菇、雞腿菇、羊肚菌、牛舌菌中的一種或幾種]、臘腸、雞胗（雞內金）、食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、谷氨酸鈉（味精）、香菜、香辛料或香辛料粉［辣椒、辣椒段、孜然、姜、小茴香、高良姜、肉桂、八角、甘草、丁香、花椒、藤椒、草果、月桂葉、砂仁、桂皮、洋蔥、大蒜、大蔥、小香蔥、姜黃、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、蓽撥、歐芹、芫荽籽、山奈、香莢蘭、芫荽、香茅、薄荷、多香果、迷迭香、當歸、百里香中的一種或幾種]、白芷、橘皮（陳皮）、藥食同源原料［刀豆、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅肉、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蠣、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇子（籽）、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、陳皮（橘皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香中的一種或幾種]、松露、蛹蟲草（北冬蟲夏草）、木耳、銀耳、香椿葉、貢菜、食葉草、竹筍、蘆筍、黨參、肉蓯蓉(荒漠)、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉、地黃、麥冬、化橘紅、天冬、菊花（貢菊）、桂花、西紅柿（番茄）、蘿卜、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、亞麻籽油、棕櫚油、玉米油、葵花籽油中的一種或幾種）、食用動物油脂（牛油、豬油、羊油、雞油中的一種或幾種）、食用葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、黃豆、黃豆粉（黃豆炒制、粉碎）、鮮/凍（豬、牛、雞、羊）肉、藻類（海帶、裙帶菜、紫菜、羊棲菜中的一種或幾種）、醬腌菜（泡蘿卜、泡姜、泡椒、泡菜、酸黃瓜、酸豆角、腌漬姜、剁椒、韭菜花中的一種或幾種）、料酒、蠔油、魚露、蠔汁、鮑魚汁、小魚（冷凍的可食用小魚仔）、蝦粉、蝦仁、蝦皮、干貝（瑤柱）、魚粉、蛤蜊干、酵母抽提物、咖喱粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、雞汁調味料、牛肉汁調味料、菇精調味料、排骨粉調味料、海鮮粉調味料、芝麻、花生、葵花籽仁、花生碎(花生仁炒制、粉碎)、核桃仁、腰果仁、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、骨素、酸水解大豆蛋白液、生活飲用水、蛋黃粉、大豆組織蛋白、大豆植物蛋白中的幾種為主要原料，輔以或不輔以海鮮調味醬（外購）、排骨味調味醬（外購）、柱候調味醬（外購）、香菇醬（外購）、蒜蓉醬（外購）、風味調味醬（外購）中的一種或幾種，添加或不添加冰乙酸（冰醋酸）、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、茶黃素、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯雙淀粉、卡拉膠、黃原膠、谷氨酸鈉、乙基麥芽酚、5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸、維生素 E、抗壞血酸（又名維生素 C）、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、磷脂、單，雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、辣椒紅、β-胡蘿卜素、焦糖色、紅曲紅、姜黃素、天然胡蘿卜素、三氯蔗糖、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬酰苯丙氨酸甲酯 （阿斯巴甜）、食品用香精、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉中的一種或幾種，經原料預處理、配料、炒制或不炒制、冷卻或不冷卻、灌裝、殺菌或不殺菌、包裝加工而成的包含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食半固態復合調味料。

根據添加的原輔料不同將產品分為：即食半固態復合調味料、非即食半固態復合調味料。