本標準規(guī)定了益生菌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種菌、動物雙歧桿菌乳亞種菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌嬰兒亞種菌、長雙歧桿菌長亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳酪桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種菌、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵粘液乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳酪桿菌、植物乳植桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、唾液乳桿菌、彎曲乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、費氏丙酸桿菌謝氏亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、馬克斯克魯維酵母、乳酸片球菌、戊糖片球菌、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、食品加工用酵母、清酒廣布乳桿菌、產丙酸丙酸桿菌中的一種或多種為菌種，添加食用葡萄糖、乳糖、白砂糖、蛋白胨、酵母浸膏、牛肉浸粉、酵母浸粉、酵母蛋白胨、胡蘿卜粉、大米蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白胨、小麥低聚肽、酵母抽提物、食用鹽、低聚木糖、麥芽糖、麥芽糊精、水蘇糖、低聚異麥芽糖、異麥芽酮糖醇、乳粉、食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、低聚果糖、菊粉、海藻糖、抗性糊精、食品加工助劑[氨水、吐溫80、聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、氯化銨、二氧化硅、乙酸鈉、氯化鉀、氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、碳酸鈉、氫氧化鈉、碳酸鎂、碳酸鉀、硫酸銨、硫酸鋅、硫酸銅、氫氧化鉀、硫酸、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、硫酸錳]中的幾種，經過接種、發(fā)酵，加入或不加入食品添加劑[木糖醇、乳糖醇、赤蘚糖醇、黃原膠、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、檸檬酸、微晶纖維素、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）、海藻酸鉀（褐藻酸鉀）、谷氨酸鈉、阿拉伯膠、抗壞血酸（維生素C）、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、乳酸鈉、甲基纖維素、D-異抗壞血酸、磷脂、甘油、D-異抗壞血酸鈉中的一種或幾種]，經離心、乳化、殺菌或不殺菌、干燥后、混合加入或不加入葡萄糖、麥芽糊精、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種，包裝制成的益生菌粉。用于食品加工食品原料。