本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍蒸煮肉腸的分類、要求，以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞肉、豬肉、鴨肉中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)解凍、修整、絞碎，配以食用鹽、白砂糖、葡萄糖、味精、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、玉米淀粉、 乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、 姜粉、蒜粉、辣椒粉、復(fù)合調(diào)味料（麥芽糊精、八角粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、肉豆蔻粉、甘草粉、桂皮粉中的幾種，含兩種或兩種以上調(diào)味料）、亞硝酸鈉、豬肉香精、雞肉香精、麻辣香精、乙基麥芽酚、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、亞麻籽膠、 D-異抗壞血酸鈉中的幾種，經(jīng)腌制（或不腌制），添加（或不添加）雞脆骨（絞碎），添加（或不添加）甜玉米粒，再經(jīng)攪拌（或滾揉、斬拌、乳化），使用膠原蛋白腸衣或天然動(dòng)物腸衣灌裝成型、蒸煮、冷卻、包裝、速凍、裝箱加工而成的速凍蒸煮肉腸。

根據(jù)原料不同分為： 原味速凍蒸煮肉腸、香嫩風(fēng)味速凍蒸煮肉腸、 麻辣香味速凍蒸煮肉腸、 奧爾良香味速凍蒸煮肉腸、玉米風(fēng)味肉腸、 黑胡椒香味速凍蒸煮肉腸。