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餐飲服務(wù)單位廚房建設(shè)指南（送審稿）

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標(biāo)簽：糕點(diǎn) 餐飲飲品

食品百科：糕點(diǎn) 餐飲飲品

論壇標(biāo)簽：糕點(diǎn) 餐飲飲品

資料介紹

餐飲服務(wù)單位廚房建設(shè)指南（送審稿）

本文件提供了餐飲服務(wù)單位廚房的建設(shè)原則、廚房模塊構(gòu)成及分類(lèi)、廚房模塊功能以及模塊組合設(shè)計(jì)的指導(dǎo)。

本文件適用于深圳市的餐館、飲品店、糕點(diǎn)店、小餐飲、集中用餐單位食堂等主體業(yè)態(tài)的廚房建設(shè)。

本文件不適用于集體用餐配送單位、中央廚房、利用自動(dòng)設(shè)備制售食品的經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)連鎖管理和餐飲服務(wù)管理等主體業(yè)態(tài)。

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