食品安全生物性危害：彎曲桿菌風(fēng)險(xiǎn)管理戰(zhàn)略

    12月12日，新西蘭食品安全局公布《食品安全生物性危害：彎曲桿菌風(fēng)險(xiǎn)管理戰(zhàn)略》報(bào)告，共計(jì)5份。彎曲桿菌是一種食源性病源微生物，引發(fā)彎曲菌病（腸道疾病)。報(bào)告重點(diǎn)說(shuō)明：1）禽肉是彎曲桿菌第一污染源，目前鮮禽肉占人類彎曲桿菌感染病例的50%；2）冷凍措施目前可以有效降低彎曲桿菌污染（但不能根除彎曲桿菌污染）；3）防滲漏包裝辦法可將交叉污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低；4）消費(fèi)者傾向于在食物鏈早期（農(nóng)場(chǎng)）就采取控制措施；5）新西蘭養(yǎng)禽業(yè)生物安全手冊(cè)在今年3月就已發(fā)放，控制措施早已開(kāi)展，09年將研究并細(xì)化這些措施。新西蘭政府希望實(shí)施“彎曲桿菌風(fēng)險(xiǎn)管理戰(zhàn)略”，保證在2012年將食源性彎曲桿菌病減少50%。