《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 肉與肉制品采樣和檢樣處理》（GB 4789.17-2024）等16項微生物檢驗方法與規程標準解讀材料

本次發布的16項微生物檢驗方法標準包括3項制定標準和13項修訂標準，規定了12類食品的采樣和檢樣處理方法、1項培養基和試劑的質量要求以及3項致病菌的檢驗方法，與《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）和《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）等通用標準和《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302-2010）等多項產品標準配套。上述微生物檢驗方法標準的制定修訂，補充了缺失的檢驗方法，部分標準擴大了適用范圍、優化了操作步驟、增加了培養基和檢測手段等，提高了標準的適用性和操作性，可為食品安全監管和產品合規提供技術支撐。