《食品安全國家標準 食品中丙酸及其鹽的測定》（GB 5009.120-2025）解讀材料

本標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：擴大了方法的適用范圍；刪除了面包樣品制備中烘干步驟；增加了“第一法高效液相色譜法”中浸提法的凈化步驟及計算公式；補充了浸提法的檢出限和定量限；修改了氣相色譜法標準曲線的制作過程。

通過改進液相色譜法-浸提法樣品前處理過程，增加固相萃取步驟，有效降低了干擾，提高了檢測結果的準確性；補充浸提法的檢出限和定量限，保證了標準的規范性；選用耐水型C18色譜柱，提高了色譜柱的耐用性；通過修改氣相色譜法標準曲線的制作方法，提高了檢測結果的準確性，增強了不同方法間的一致性；氣相色譜法刪除面包樣品烘干步驟，簡化操作流程，消除了因烘干水分損失造成的結果偏差，保證了檢測結果的準確性。

本標準適用范圍覆蓋了《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定的允許使用丙酸及其鈉鹽、鈣鹽的食品類別，滿足食品安全監管要求，對保障消費者的健康以及維護食品行業良好發展發揮著重要的作用。

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