食品標準知多少：國家標準

食品標準知多少系列文章，食品伙伴網分別介紹國家標準、行業標準、食品補充檢驗方法、食品快速檢測方法、食品安全地方標準、地方標準、團體標準、企業標準等的標準范圍、標準的使用及相關標準要求。供大家交流學習。本期介紹的是國家標準：

一、標準的范圍

對農業、工業、服務業以及社會事業等領域需要在全國范圍內統一的技術要求，可以制定國家標準（含國家標準樣品），包括下列內容：

（一）通用的技術術語、符號、分類、代號（含代碼）、文件格式、制圖方法等通用技術語言要求和互換配合要求；

（二）資源、能源、環境的通用技術要求；

（三）通用基礎件，基礎原材料、重要產品和系統的技術要求；

（四）通用的試驗、檢驗方法；

（五）社會管理、服務，以及生產和流通的管理等通用技術要求；

（六）工程建設的勘察、規劃、設計、施工及驗收的通用技術要求；

（七）對各有關行業起引領作用的技術要求；

（八）國家需要規范的其他技術要求。

國家標準分為強制性標準、推薦性標準。制定強制性國家標準應當堅持通用性原則，優先制定適用于跨領域跨專業的產品、過程或者服務的標準。對保障人身健康和生命財產安全、國家安全、生態環境安全以及滿足經濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標準。對滿足基礎通用、與強制性國家標準配套、對各有關行業起引領作用等需要的技術要求，可以制定推薦性國家標準。

《食品安全法》規定，食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

二、標準的使用

強制性國家標準必須執行。不符合強制性國家標準的產品、服務，不得生產、銷售、進口或者提供。強制性國家標準發布后實施前，企業可以選擇執行原強制性國家標準或者新強制性國家標準。

推薦性國家標準鼓勵采用。在基礎設施建設、基本公共服務、社會治理、政府采購等活動中，鼓勵實施推薦性國家標準。推薦性國家標準的技術要求不得低于強制性國家標準的相關技術要求。

三、標準相關要求

強制性國家標準的代號為“GB”，推薦性國家標準的代號為“GB/T”。國家標準的編號由國家標準的代號、國家標準發布的順序號和國家標準發布的年代號構成。強制性國家標準如GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》；推薦性國家標準如 GB/T 38069-2019《起酥油》。

為了加強國家標準的管理，促進技術進步，目前國家發布的國家標準相關的管理辦法有：《國家標準管理辦法》、《強制性國家標準管理辦法》、《食品安全國家標準管理辦法》、《綠色產品評價國家標準編制指南》等。

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