食品標準知多少：國家標準

食品標準知多少系列文章，食品伙伴網(wǎng)分別介紹國家標準、行業(yè)標準、食品補充檢驗方法、食品快速檢測方法、食品安全地方標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準等的標準范圍、標準的使用及相關(guān)標準要求。供大家交流學習。本期介紹的是國家標準：

一、標準的范圍

對農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)以及社會事業(yè)等領(lǐng)域需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制定國家標準（含國家標準樣品），包括下列內(nèi)容：

（一）通用的技術(shù)術(shù)語、符號、分類、代號（含代碼）、文件格式、制圖方法等通用技術(shù)語言要求和互換配合要求；

（二）資源、能源、環(huán)境的通用技術(shù)要求；

（三）通用基礎(chǔ)件，基礎(chǔ)原材料、重要產(chǎn)品和系統(tǒng)的技術(shù)要求；

（四）通用的試驗、檢驗方法；

（五）社會管理、服務(wù)，以及生產(chǎn)和流通的管理等通用技術(shù)要求；

（六）工程建設(shè)的勘察、規(guī)劃、設(shè)計、施工及驗收的通用技術(shù)要求；

（七）對各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用的技術(shù)要求；

（八）國家需要規(guī)范的其他技術(shù)要求。

國家標準分為強制性標準、推薦性標準。制定強制性國家標準應(yīng)當堅持通用性原則，優(yōu)先制定適用于跨領(lǐng)域跨專業(yè)的產(chǎn)品、過程或者服務(wù)的標準。對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當制定強制性國家標準。對滿足基礎(chǔ)通用、與強制性國家標準配套、對各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用等需要的技術(shù)要求，可以制定推薦性國家標準。

《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

二、標準的使用

強制性國家標準必須執(zhí)行。不符合強制性國家標準的產(chǎn)品、服務(wù)，不得生產(chǎn)、銷售、進口或者提供。強制性國家標準發(fā)布后實施前，企業(yè)可以選擇執(zhí)行原強制性國家標準或者新強制性國家標準。

推薦性國家標準鼓勵采用。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、基本公共服務(wù)、社會治理、政府采購等活動中，鼓勵實施推薦性國家標準。推薦性國家標準的技術(shù)要求不得低于強制性國家標準的相關(guān)技術(shù)要求。

三、標準相關(guān)要求

強制性國家標準的代號為“GB”，推薦性國家標準的代號為“GB/T”。國家標準的編號由國家標準的代號、國家標準發(fā)布的順序號和國家標準發(fā)布的年代號構(gòu)成。強制性國家標準如GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》；推薦性國家標準如 GB/T 38069-2019《起酥油》。

為了加強國家標準的管理，促進技術(shù)進步，目前國家發(fā)布的國家標準相關(guān)的管理辦法有：《國家標準管理辦法》、《強制性國家標準管理辦法》、《食品安全國家標準管理辦法》、《綠色產(chǎn)品評價國家標準編制指南》等。

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