食品標(biāo)準(zhǔn)知多少：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品標(biāo)準(zhǔn)知多少系列文章，食品伙伴網(wǎng)分別介紹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法、食品快速檢測(cè)方法、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等的標(biāo)準(zhǔn)范圍、標(biāo)準(zhǔn)的使用及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。供大家交流學(xué)習(xí)。本期介紹的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：

一、標(biāo)準(zhǔn)的范圍

對(duì)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)以及社會(huì)事業(yè)等領(lǐng)域需要在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（含國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品），包括下列內(nèi)容：

（一）通用的技術(shù)術(shù)語、符號(hào)、分類、代號(hào)（含代碼）、文件格式、制圖方法等通用技術(shù)語言要求和互換配合要求；

（二）資源、能源、環(huán)境的通用技術(shù)要求；

（三）通用基礎(chǔ)件，基礎(chǔ)原材料、重要產(chǎn)品和系統(tǒng)的技術(shù)要求；

（四）通用的試驗(yàn)、檢驗(yàn)方法；

（五）社會(huì)管理、服務(wù)，以及生產(chǎn)和流通的管理等通用技術(shù)要求；

（六）工程建設(shè)的勘察、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收的通用技術(shù)要求；

（七）對(duì)各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用的技術(shù)要求；

（八）國(guó)家需要規(guī)范的其他技術(shù)要求。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)。制定強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持通用性原則，優(yōu)先制定適用于跨領(lǐng)域跨專業(yè)的產(chǎn)品、過程或者服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)保障人身健康和生命財(cái)產(chǎn)安全、國(guó)家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)滿足基礎(chǔ)通用、與強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配套、對(duì)各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用等需要的技術(shù)要求，可以制定推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)的使用

強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行。不符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、服務(wù)，不得生產(chǎn)、銷售、進(jìn)口或者提供。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后實(shí)施前，企業(yè)可以選擇執(zhí)行原強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者新強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)采用。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、基本公共服務(wù)、社會(huì)治理、政府采購(gòu)等活動(dòng)中，鼓勵(lì)實(shí)施推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不得低于強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求。

三、標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求

強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB/T”。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年代號(hào)構(gòu)成。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》；推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如 GB/T 38069-2019《起酥油》。

為了加強(qiáng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的管理，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，目前國(guó)家發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的管理辦法有：《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、《強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、《綠色產(chǎn)品評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制指南》等。

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