2025年12月3日，河北省衛(wèi)生健康委員會(huì)正式發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 旱堿麥面花》等五項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：DBS13/ 023-2025至DBS13/ 027-2025），旨在進(jìn)一步完善本省食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，提升特色食品及重點(diǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理水平。
此次發(fā)布的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋多個(gè)與民生密切相關(guān)的食品領(lǐng)域。其中，《旱堿麥面花》和《干制流蘇葉（花）》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)聚焦地方特色食品，對(duì)原料、加工工藝、感官及理化指標(biāo)作出明確規(guī)定，有助于規(guī)范傳統(tǒng)食品生產(chǎn)，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
此外，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)聚焦高風(fēng)險(xiǎn)或敏感場(chǎng)所的食品操作規(guī)范：
《校園食堂衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)學(xué)校食堂的布局、人員管理、食材采購(gòu)、加工流程及餐具消毒等提出系統(tǒng)性要求，切實(shí)守護(hù)學(xué)生飲食健康；
《河北省食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》則針對(duì)數(shù)量龐大但監(jiān)管難度較高的小作坊業(yè)態(tài)，從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員健康等方面設(shè)定底線標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)“小散弱”向“小而美、小而精”轉(zhuǎn)型；
《牛肉罩餅操作衛(wèi)生規(guī)范》專門針對(duì)河北地方特色小吃—牛肉罩餅的制作過(guò)程，細(xì)化從原料處理到成品售賣的全過(guò)程衛(wèi)生控制要點(diǎn)，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又確保操作安全。
上述標(biāo)準(zhǔn)均依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)國(guó)家法規(guī)制定，經(jīng)河北省食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審議通過(guò)，具有強(qiáng)制執(zhí)行力。標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施，相關(guān)企業(yè)、學(xué)校食堂及食品加工單位需對(duì)照新要求開(kāi)展自查整改，確保合規(guī)運(yùn)營(yíng)。
此次系列標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，體現(xiàn)了河北省在食品安全治理中“因地制宜、精準(zhǔn)施策”的思路，不僅填補(bǔ)了部分地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)空白，也強(qiáng)化了校園、小作坊等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)防控能力，為構(gòu)建更高水平的食品安全保障體系提供有力支撐。
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DBS13/ 023-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 旱堿麥面花
DBS13/ 024-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 干制流蘇葉（花）
DBS13/ 025-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 校園食堂衛(wèi)生規(guī)范
DBS13/ 026-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 河北省食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范
DBS13/ 027-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛肉罩餅操作衛(wèi)生規(guī)范
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