本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅曲黃酒系列產(chǎn)品分類與命名、要求與試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸，貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、大米、小麥為主要原料，添加或不添加紅曲米（粉）作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、酒曲發(fā)酵、壓榨、煎酒（除菌）、貯存等工序釀制成的黃酒為酒基，添加紅曲米（粉），添加或不添加濃縮枸杞汁、濃縮棗汁、濃縮桂圓汁、濃縮姜汁、濃縮玫瑰花汁（重瓣紅玫瑰）、濃縮桂花汁、濃縮桑葚汁、濃縮楊梅汁、濃縮青梅汁、濃縮藍(lán)莓汁中的一種或幾種，添加或不添加蜂蜜、果葡糖漿、低聚異麥芽糖、麥芽糖、白砂糖中的一種或幾種、添加或不添加焦糖色，再經(jīng)過(guò)濾、殺菌、灌裝等工序制成的具特殊風(fēng)味的紅曲黃酒（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。