Q/HCZ 0001 S-2022 腐乳曲

本標準規(guī)定了腐乳曲的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以大米為原料，添加或不添加麩皮，經(jīng)粉碎、混合、滅菌，接種毛霉菌，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、干燥、添加或不添加甜酒曲、均質(zhì)、包裝等工藝制成的腐乳曲。