Q/HCZ 0001 S-2022 腐乳曲

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腐乳曲的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，添加或不添加麩皮，經(jīng)粉碎、混合、滅菌，接種毛霉菌，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、干燥、添加或不添加甜酒曲、均質(zhì)、包裝等工藝制成的腐乳曲。