本標準規定了凍干銀耳湯（羹）料的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以銀耳為主要原料，添加水果[棗、冬棗、葡萄干、蔓越莓干、蘋果、菠蘿、木瓜、芒果、山楂、梨、哈密瓜、枇杷、檸檬、香蕉、葡萄、獼猴桃、楊桃、草莓、藍莓、樹莓、楊梅、青梅、烏梅、水蜜桃、柚子、黃桃、蔓越莓、柑橘、青金桔、榴蓮、甜橙、香橙、百香果（西番蓮）、荔枝、山竹、火龍果、菠蘿蜜、櫻桃、桑葚、枸杞、西梅]及其干制品、燕窩、黑木耳、蓮子、冰糖、蜂蜜、白砂糖、紅糖、低聚異麥芽糖、海藻糖、木糖醇、低聚木糖、L-阿拉伯糖、異麥芽酮糖醇、低聚果糖、葡萄糖、葡萄糖漿、大豆低聚糖、水蘇糖、結晶果糖、固體果葡糖、低聚甘露糖、麥芽糖、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、紐甜、板栗、杏仁、核桃仁、芝麻、雞蛋、牛奶、乳粉、淡奶(生牛乳、乳清粉、植物油、無水奶油、乳粉、水、大豆磷脂、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、卡拉膠)、煉乳(白砂糖、水、無水奶油、乳粉、棕櫚油、乳清粉、乳糖、單，雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、食用香精)、稀奶油[生牛乳、乳脂、食品添加劑（磷脂、聚甘油脂肪酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸氫二鈉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉）]、發酵乳、紅茶、綠茶、茉莉花茶、綠茶粉、烏龍茶粉、紅茶粉、紅心火龍果粉、桂花、魔芋粉、菊粉、藕粉、抹茶粉、松花粉、迷迭香粉、葛根粉、甘薯、紫薯、馬蹄、山藥、紫薯粉、山藥粉、馬蹄粉、椰子粉、椰漿、羅漢果、聚葡萄糖、麥芽糊精、抗性糊精、魚膠原蛋白肽、大西米、糧食及其制品（大米、紅米、黑米、大麥、小麥仁、小麥胚芽、燕麥、蕎麥、青稞、藜麥米、苦蕎、紅豆、赤小豆、綠豆、青豆、黑豆、薏米中的一種或幾種）、鮮玉米、奇亞籽、食品用香精（香草香精、香芋香精、蜜桃香精、薄荷香精、玫瑰香精、蘋果香精、菠蘿香精、橙香精、草莓香精中的一種或幾種）、海參、人參（人工種植，5年及5年以下）、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊中的一種或幾種）、重瓣紅玫瑰、丹鳳牡丹花、決明子、酸棗仁、沙棘、芡實、百合、桂圓、玉竹、白果、陳皮、茯苓、阿膠、黃精、甘草、佛手、牡蠣、麥芽、昆布、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、梔子、胖大海、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊苣、黃芥子、紫蘇、紫蘇籽、槐米、槐花、蒲公英、榧子、薤白、覆盆子、藿香、丁香、刀豆、小薊、馬齒莧、火麻仁、白芷、白扁豆、鮮白茅根、鮮蘆根、枳椇子、代代花、白扁豆花、薄荷、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、灰樹花、圓苞車前子殼、杜仲雄花、裸藻、茶樹花、雨生紅球藻、蛋白核小球藻粉、玉米低聚肽粉、酵母β-葡聚糖、DHA藻油、庫拉索蘆薈凝膠、天然胡蘿卜素、彈性蛋白（鰹魚彈性蛋白肽）、羥丙基二淀粉磷酸酯中的一種或幾種，經原料和輔料預處理、蒸煮或殺青，添加或不添加乳酸菌（鼠李糖乳酪桿菌、副干酪乳酪桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種、瑞士乳桿菌、長雙歧桿菌長亞種、發酵粘液乳桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、動物雙歧桿菌乳亞種中的一種或幾種）、凝結魏茨曼氏菌中的一種或幾種，裝盤、冷凍、真空干燥、精選、包裝等工藝制成的凍干銀耳湯（羹）料。